Si on croit la légende, Moulay Driss y avait élu domicile pendant la construction de sa capitale Fès au VIIIe siècle. En effet, Sefrou existait belle et bien avant la ville de Fès.
En 1063, les Almoravides chassèrent les Zénètes de la ville et prirent son contrôle.
En 1141, la ville passe sous la domination des Almohades.
Au XIIIe siècle, la ville accueillit une colonie juive, bien que la présence d'une communauté juive dans la région est antérieur à la conquête arabe.
Au XIVe siècle, sous la dynastie Mérinide la ville fut dotée d'un Mellah: un quartier juif.
A partir de 1792, le sultan Moulay Solimane procéda à la restauration et au renforcemnet de ses remparts .
Réputée dans tout le royaume, Sefrou est incontestablement la capitale de la cerise. Plusieurs variétés de cerises sont cultivées dans la région, celle du pays est la cerise "Baldiya" : c'est une petite cerise noire très sucrée à sa maturité.
Moussem "Heb Lemlouk", grains des rois c'est le nom qu'on donne à la cerise au Maroc; Rien de plus normal quand on fête la cerise dans son pays: Sefrou.
Depuis 1920, tout les ans debut juin, Sefrou fête ses cerises en organisant un Moussem qui dure 3 jours où chants et danses rythme le quotidien, les festivité sont clôturés par une precession de la reine des cerises fraichement élue.
Election de la reine des cerises
Le Moussem est aussi l'occasion pour les agriculteurs d'exposer leurs différentes variètés.
